上禮拜做椒痲雞
結果被熱油燙到拇指
痛死啦
現在暫時不敢再碰要炸的東西了
所以
繼續我的涼拌菜習作
因為有上周剩下的牛奶洋蔥還有牛腱
今天就作涼拌洋蔥 還有滷牛腱
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涼拌洋蔥
材料:洋蔥一顆、柴魚片、熟白芝麻
調味醬汁:日式淡醬油三大匙、烏醋一大匙、水果醋一大匙、糖一大匙、檸檬一顆、香油一小匙
1.洋蔥切絲，泡冰水一個小時
(經過自己再次實驗，泡冰水要更久才對，5~6個小時都可以，才真的可以去辛辣)
2.瀝乾後，放入調味醬汁，冰入冰箱六個小時就可拉。
3.上桌時，伴入柴魚片，灑上白芝麻即可。
試吃時間:
一吃之下，發現大危機~
整個都是洋蔥辛辣的味道，根本無法入口
上網爬了一下文，才知道
我的洋蔥切絲功夫太差，切得不夠細，加上泡冰水的時間可能不夠，
導致後來成品放了兩天都還覺得辛辣，
後來找了補救的方式，
發現有人會加入鮪魚，中和一下辣味，
我馬上也照做，
真的耶，突然變得好吃，洋蔥的味道減低了許多
好加在，總算是可以入口了。
更新:
後來再試過後，洋蔥泡冰水達六個小時，有一半多的辛辣味真的去除了，纖維也更軟嫩，
甚至放到隔夜都可以。
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滷牛腱
材料:牛腱兩大塊、蔥3支、蒜四顆、薑一段、洋蔥半顆；香料包一包、米酒、醬油、糖、鹽
醬汁:辣豆瓣醬一大匙、糖一大匙、醬油一大匙、香菜、蔥花
1.先將牛腱肉切一半，放入滾水煮20分鐘去血水
2.牛腱塊取出，另備一鍋水，放入牛腱、蔥、薑、洋蔥、蒜、香料包，
大火煮滾後，轉小火煮一個小時，
用筷子順利插入牛腱，即表示肉已熟，
關火悶20分鐘，牛腱取出放涼。
3.牛腱放涼後，切大薄片
4.淋上醬汁:辣豆瓣醬+淡醬油+糖+香菜
5.最後灑上蔥花即可。
試吃時間:
這次跟前次燉牛肉不一樣，
調味料放得較少量，不會過鹹，煮的時間也比較短，
這是因為還會加上醬汁，所以滷的味道不用太過，
也因為要切薄片，所以肉熟就可以，以免煮太久肉過爛不好切。
配上醬汁味道剛剛好。
夏天吃起來很清爽。
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