OBASA的青春紀事

又要上菜了

現在發現一個禮拜過去的真快

又到了做菜時間

今天上的菜是超級有夠下飯的~~  泰式椒麻雞

泰式椒麻雞
2~3人份

一.雞腿肉部份

材料:
去骨雞腿排1片(約手掌大),

醃雞肉調味料:
醬油1大匙,米酒1小匙,麻油1小匙,砂糖1茶匙,鹽少許

步驟:
1.雞腿排洗乾淨用紙巾擦乾

2.將所有調味料加入混合均勻醃漬5-6小時完全入味

二.椒麻沾料:

花椒粒1小把,芥花油2大匙,檸檬1顆,醬油1大匙,
烏醋1小匙,砂糖1大匙,魚露1大匙,白胡椒粉少許,
青蔥1支,蒜頭2~3瓣,紅辣椒1支,香菜1小把,
高麗菜適量

步驟:
1.將花椒放入芥花油中小火爆香約2分鐘,然後將花椒取出,
   花椒油倒入碗中

2.青蔥,蒜頭,紅辣椒,香菜洗乾淨切成末

3.依序將花椒油及其他所有配料放入碗中混合均勻即可

4.高麗菜清洗乾淨瀝乾，切成細絲鋪盤用

三.組合

炸雞腿沾料:中筋麵粉

步驟:
1.將醃好的雞腿排均勻沾上一層麵粉

2.鍋中倒入約200cc的炸油,油熱後，先開小火將雞腿排放入炸熟，再開大火炸酥

3.撈起的雞腿切段
4.高麗菜絲鋪盤子,雞腿排放在高麗菜上

5.澆淋上椒麻沾料即可

試吃時間:

模樣有像，味道大概只到八分吧

首先是雞肉，因為我買的是土雞肉，肉質比較厚實，炸起來很花時間，切段也會有點厚，下次應該可以先把土雞肉橫切，讓他攤開面積更大，但厚度變薄。

醬料倒是還不錯，就是可以口味再重一點。

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開始做菜才發現，我喜歡的菜幾乎都要炸過的

我吃得也太重鹹吧

下次來點清爽的菜好了