OBASA的青春紀事

年紀越大

突然越會想起小時候的事情

當我開始學烹飪時

我一直回憶起小時候家裡飯桌常出現的菜色

我們家很少吃海鮮

卻有各式各樣的紅肉料理

我的外婆很會做菜

以前有段很長的時間都是她在掌廚

有好幾道拿手菜我到現在也是念念不忘

瓜仔肉丸就是其中之一

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瓜仔肉丸

1.一大匙瓜仔肉切碎、混入絞肉(約一個飯碗的量)中

2.加入少量米酒、一小匙醬油(瓜仔肉本身已很鹹，所以醬油不用多)、

     糖一小匙、香油少量、太白粉少量，混入絞肉中一起抓醃

3.取適量於手掌中左右手交換拍打，讓肉丸產生黏著效果(我分成四顆丸子)

4.置於盤中，放入電鍋煮10分鐘左右即可取出。

茄汁嫩雞

1.雞胸肉(約一手掌心大)切片，加鹽、白胡椒粉、少許玉米粉抓醃

2.熱油鍋，放入雞胸肉片炒熟後，盛起

3.熱油鍋，放入切絲洋蔥、再依序放入薑末、蒜末、紅番茄絲炒熱

4.放入調味料:蕃茄醬兩大匙、半碗雞高湯

5.最後再放入雞胸片拌炒，加少許玉米粉水勾芡即可

滷肉燥 燙青菜

這道菜只是我隨便做的，重點在於魯肉燥，因為我很喜歡麵攤上必備的肉燥汁，

只要叫一盤燙青菜，老闆就會淋上自製的肉燥汁。

1.熱油鍋，爆香蔥末、紅蔥頭、薑末，再加入洋蔥絲拌炒到香氣出來，丟入豬絞肉(約一小碗量)炒熟

2.加入調味料:醬油兩大匙、糖一大匙、米酒一大匙

3.最後加雞高湯一碗，小火煮一個小時即可。

我順便丟了兩個蛋滷了一下，

再燙一盤青菜，淋上肉燥汁就很香囉。