OBASA的青春紀事

因為婆婆已經有個很好用的炒鍋

自己也不是太懂得市面上各種鍋具的用處

可每次看到阿基師的型男大主廚用的平底鍋

就心癢也想試試看

剛好過年前去阿姨家試用了表嫂買的金太郎鍋

好用又很輕

連老公都稱讚好用

所以也在網路上訂購了一支

我買的是28cm平底鍋

他號稱材質為奈米銀大理石不沾鍋

是韓國製

這支才800元     完全不貴耶

收到時還有送一個木頭鍋鏟

服務不錯  當天訂  隔天就送到

今天就來試做兩道菜

先來個蛤蠣濃湯吧

蛤蠣濃湯

1.半顆洋蔥切丁、一顆馬鈴薯切丁、兩片培根切小丁、10朵洋菇切薄片，

     約二十顆蛤蠣放入鹽水泡3~4小時吐沙

2.熱一鍋高湯，約2~3人份的水量即可，水滾後將蛤蠣丟入煮到開，

    蛤蠣撈起放冷，取出蛤蠣肉備用，一旁的高湯鍋轉小火備用

3.熱鍋，放入一匙無鹽奶油，先炒培根、接著放入洋蔥丁與馬鈴薯、洋菇，

    炒到香氣出來後放入3~4片月桂葉，再放入兩大匙高湯，

    略煮一下，就可以全部倒入高湯鍋

4.準備白醬:

   熱鍋，放入三匙奶油，融化後關火，灑進三匙麵粉，一匙一匙邊攪動邊放，

   變濃稠麵糊狀後，開小火，再加入一大杯牛奶，繼續攪動，

   變成白白糊糊的醬汁就可以囉。

    這個過程要小心，奶油跟麵粉的比例就是1:1，或是喜歡也可以奶油更多些2:1，

    總之麵粉不要過多，   免得變成麵疙瘩囉。

    我今天就是不懂這個比例，就搞成麵疙瘩，只好慢慢的弄散，花了些時間。

5.將白醬一匙一匙放入湯中煮開，自行調整妳想要的濃度，湯汁會明顯的越來越濃稠

6.最後放入蛤蠣肉、調味(鹽+黑胡椒)，如果想要更香濃就再加牛奶或動物鮮奶油

7.最後灑上洋香菜就可以囉。

照燒雞腿

1.一支去骨雞腿肉，切塊備用

2.製作照燒醬汁:

   醬油1大匙半、味琳1大匙、米酒1小匙、糖2大匙

    (可以自己試試味道調整你喜歡的比例)

3.熱鍋，少許油，丟入雞腿肉，中小火煎到雞肉熟

4.倒入照燒醬汁，讓雞腿肉均勻上色，醬汁也會越來越稠，每個雞腿肉翻動一下，

     都裹上了照燒醬汁就可以囉。